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西崎ファーム「鴨コンフィー・ローストセット」 |
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グルメ/グルメ
●鴨コンフィー塩、コショウ、ハーブ５?６種類でマリネし、鴨、ガチョウの脂により低温で長時間煮たものです。真空調理法で調理したもので、うまみ、かおりなどは一層風味良く仕上がっております。袋の外観からは脂こくみえますが、皮などの余分な脂肪分は溶け出ており高タンパク、低脂肪に仕上がっています。脂で煮ることにより水で煮るのに比べ風味が外に逃げ出すのを防いでくれます。※お召し上がり方※１．真空パックのまま８５度くらいのお湯で10分程度温めます。この時、沸騰させないようにご注意下さい。２．袋からコンフィを取り出し、脂やハーブを軽くふき取りフフライパンかオーブンで皮に焦げ目をつけていただければ出来上がりです。●鴨ロースト 塩、コショウで味を整え、ローストし、タイムと鴨の脂を加え、真空調理法にて６５度で加熱したものです。焼き目の香ばしさ、旨み、香りなどは袋の中に閉じ込められ、風味が逃げないように仕上げられています。袋の外観からは脂こくみえますが、皮などの余分な脂肪分は溶け出ており高タンパク、低脂肪に仕上がっています。※お召し上がり方※解凍後、真空パックのまま、６５度くらいのお湯で１０分ほど温めてください。この時沸騰させないようにご注意下さい。袋からローストを取り出し、脂や水分を軽くふき取り、スライスして盛りつけていただければ鴨のステーキの出来上がりです。●オレンジソースなど、和風にポン酢などで、お召し上がり下さい。 |
通販価格： 5565 円 
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